Когда какао-бобы обжаривают и очищают от скорлупы, получается смесь крупных кусочков с характерным шоколадным запахом. Их используют в кулинарии и в таком виде, и в перетертом до порошка. Эта смесь называется какао-крупка.
Поскольку это одна из первых стадий обработки какао, здесь могут быть посторонние примеси. Нужно промыть крупку перед готовкой, выбрать кусочки скорлупы, если они есть, и только тогда использовать.
Особенности и применение
Разные формы какао отличаются по количеству в них питательных веществ – белков, жиров, углеводов, клетчатки. В крупке значительно больше жиров, чем в порошке, который суховат. Поэтому для некоторых десертов лучше подходит именно она, а где-то можно использовать сочетание.
На основе какао-крупки варят согревающие напитки и горячий шоколад, добавляют в десерты и выпечку. Область ее применения аналогична другим видам какао, магазин Мистер Гик предлагает поэкспериментировать со знакомыми рецептами. Если же вы хорошо разобрались в этом вопросе и полюбили именно крупку как ингредиент, можно купить сразу большую упаковку – 200 г.
Польза для организма
Какао – ценный продукт: в нем содержатся такие минералы, как магний и железо, витамины группы B и другие, органические кислоты и значительное количество антиоксидантов. А еще – «гормон радости»: употребление шоколада лечит от депрессии и в целом поднимает работоспособность.
А как быть с тем, что шоколадки вредны для фигуры? На самом деле, значительная часть проблемы в сахаре, а не в какао. Замените его натуральным сиропом топинамбура, к примеру, и домашний шоколад получится куда полезнее. Он стимулирует кровообращение и расширяет сосуды, что приводит к лучшему снабжению мозга кислородом и предотвращает сердечные заболевания.
С осторожностью надо употреблять какао-крупку тем, кто подозревает у себя аллергию на шоколад. Кроме того, за счет содержания жиров она повредит при проблеме ожирения. И не забывайте, что какао все-таки тоже содержит кофеин: менее одного процента, но при проблемах с нервной возбудимостью это существенно.
Видео: внешний вид и свойства
Характеристики
- состав: натуральная какао-крупка;
- масса нетто: 100 г;
- питательный состав: углеводы – 10%, белки – 13%, жиры – 54%, клетчатка – 10%;
- энергетическая ценность на 100 г продукта: 565 ккал;
- срок хранения: 18 месяцев;
- хранить в сухом прохладном месте;
- страна происхождения: Колумбия;
- производитель: Royal forest.
